ਪੁਰਖਿਆਂ ਦੀਆਂ ਗੂੰਜਾਂ: ਰਸਮੀ ਮੇਜ਼ ਦਾ ਫ਼ਲਸਫ਼ਾ ਅਤੇ ਕਾਵਿ

ਸੋਂਗਪਯੋਨ: ਕੋਰੀਆਈ ਅਰਧ-ਚੰਦ੍ਰਮਾ ਆਕਾਰ ਦਾ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਕੇਕ

ਇਹ ਵਿਵਸਥਾ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਨੁੱਖੀ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ:

ਪਹਿਲੀਆਂ ਦੋ ਕਤਾਰਾਂ ਸ਼ਿਕਾਰ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਇਕੱਤਰ ਕਰਨ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਯੁੱਗ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫਲਾਂ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਜੰਗਲੀ ਸਾਗ ਦੀਆਂ ਭੇਟਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਅੱਗੇ ਅੱਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਪਕਵਾਨ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹਨ। ਆਖਰੀ ਤਿੰਨ ਕਤਾਰਾਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਦੇ ਯੁੱਗ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਅਨਾਜ, ਸੂਪ, ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਜੋ ਪੁਰਖਿਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਕੇਂਦਰੀ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਗਏ।

ਪਹਿਲੀ ਕਤਾਰ — ਅਧਿਆਤਮਿਕ ਅਤੇ ਬ੍ਰਹਿਮੰਡੀ ਪੱਖ

ਪਹਿਲੀ ਕਤਾਰ ਰਸਮੀ ਸਥਾਨ ਤੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਦੂਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ — ਚੌਲ (메, 밥) ਅਤੇ ਸੂਪ (갱, 국) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਚੂਸੀਓਕ (ਰਵਾਇਤੀ ਪਤਝੜ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ) ਦੌਰਾਨ, ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਸੋਂਗਪਯੋਨ (송편) — ਅਰਧ-ਚੰਦ੍ਰਮਾ ਆਕਾਰ ਦੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਕੇਕ ਨਾਲ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪੂਰਨਮਾਸ਼ੀ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹਨ, ਜੋ ਤਿਉਹਾਰ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ।

ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਤੀਕਾਤਮਕ ਹੈ: ਸੂਪ ਹਮੇਸ਼ਾ ਪੂਰਬ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ (ਸੱਜੇ) ਅਤੇ ਚੌਲ ਪੱਛਮ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ (ਖੱਬੇ) ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਚੌਲ ਅਤੇ ਸੋਂਗਪਯੋਨ- ਕੋਰੀਆਈ ਅਰਧ-ਚੰਦ੍ਰਮਾ ਆਕਾਰ ਦਾ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਕੇਕ- ਦੋਵੇਂ ਇਕੱਠੇ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਨਿਯਮ “Banseo-gaengdong” (반서갱동) ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ — ਚੌਲ ਅਤੇ ਸ਼ਰਾਬ ਦਾ ਕੱਪ ਖੱਬੇ (ਪੱਛਮ) ਪਾਸੇ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸੋਂਗਪਯੋਨ ਸੱਜੇ (ਪੂਰਬ) ਪਾਸੇ। ਇਹ ਵਿਵਸਥਾ ਜੀਵਤਾਂ ਦੇ ਸੰਸਾਰ ਅਤੇ ਮ੍ਰਿਤਕਾਂ ਦੇ ਸੰਸਾਰ, ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਪੱਛਮ ਅਤੇ ਪੂਰਬ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਇਸ ਕਤਾਰ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰਸਮੀ ਵਸਤੂਆਂ ਵੀ ਰੱਖੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ — ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਨਮਕ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕਟੋਰਾ (시접), ਚਮਚ ਅਤੇ ਚੌਪਸਟਿਕਸ (sujeo, 수저), ਜੋ ਰਸਮੀ ਬਰਤਨਾਂ "jegi" (제기) ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ।

ਸਿਜੀਓਪ (시접) : ਚਮਚ ਅਤੇ ਚੌਪਸਟਿਕਸ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਰਸਮੀ ਬਰਤਨ

ਦੂਜੀ ਕਤਾਰ — ਯਿਨ ਅਤੇ ਯਾਂਗ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਨਾਲ ਮਾਸ ਅਤੇ ਮੱਛੀ

ਦੂਜੀ ਕਤਾਰ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਹਨ — ਗ੍ਰਿਲਡ ਮੀਟ ਪੈਨਕੇਕ "yukjeon"(육전), ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਮਾਸ "yukjeok" (육적), ਭੁੰਨੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ "sojeok"(소적), ਨਾਲ ਹੀ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪੈਨਕੇਕ (eojeon, 어전) ਅਤੇ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਮੱਛੀ (eojeok, 어적)। ਵਿਵਸਥਾ ਖਾਸ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੀ ਹੈ:

• Eodong-yukseo (어동육서 – ਖੱਬੇ ਪਾਸੇ ਮੱਛੀ, ਸੱਜੇ ਪਾਸੇ ਮਾਸ) — ਪ੍ਰਤੀਕਾਤਮਕ ਸਥਿਤੀ ਯਿਨ ਅਤੇ ਯਾਂਗ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀ ਹੈ।
• Dudong-miseo (두동미서 – ਮੱਛੀ ਦਾ ਸਿਰ ਪੂਰਬ ਵੱਲ, ਪੂਛ ਪੱਛਮ ਵੱਲ) — ਪੂਰਬ ਰੋਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਜੀਵਨ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪੱਛਮ ਹਨੇਰੇ ਅਤੇ ਮੌਤ ਨਾਲ।

ਇਹ ਨਿਯਮ ਯਿਨ ਅਤੇ ਯਾਂਗ ਅਤੇ ਪੰਜ ਤੱਤਾਂ "Eumyang ohaeng-seol" (음양오행설) ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਕੋਰੀਆਈ ਫਲਸਫੇ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਏ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਹਰੇਕ ਸਥਿਤੀ ਅਤੇ ਦਿਸ਼ਾ ਜੀਵਨ, ਕੁਦਰਤ ਅਤੇ ਬ੍ਰਹਿਮੰਡ ਦੇ ਚੱਕਰ ਲਈ ਡੂੰਘਾ ਪ੍ਰਤੀਕਵਾਦ ਰੱਖਦੀ ਹੈ।

ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਸੰਖਿਆ ਅਤੇ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਯਿਨ ਅਤੇ ਯਾਂਗ ਦਾ ਸਿਧਾਂਤ

ਰਵਾਇਤੀ ਭੋਜਨ ਵਿਵਸਥਾ ਦਾਰਸ਼ਨਿਕ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ:

ਧਰਤੀ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਏ ਭੋਜਨ (ਜੜ੍ਹ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ) ਯਿਨ - ਨਿਸ਼ਕਿਰਿਆ, ਨਾਰੀ ਊਰਜਾ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜੀ ਸੰਖਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਸਮਾਨ ਤੋਂ ਤੋਹਫ਼ੇ ਮੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਭੋਜਨ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਾਸ ਅਤੇ ਮੱਛੀ) ਯਾਂਗ - ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ, ਮਰਦਾਨਾ ਊਰਜਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਟਾਂਕ ਸੰਖਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਚੌਥੀ ਅਤੇ ਪੰਜਵੀਂ ਕਤਾਰ — ਗਾਰਨਿਸ਼ ਅਤੇ ਫਲ

ਚੌਥੀ ਕਤਾਰ ਵਿੱਚ ਖੱਬੇ ਪਾਸੇ ਸੁੱਕਾ ਮਾਸ ਜਾਂ ਮੱਛੀ (“po”, 포) ਅਤੇ ਸੱਜੇ ਪਾਸੇ ਰਵਾਇਤੀ ਮਿੱਠਾ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ “sikhye” (식혜) ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਗਾਰਨਿਸ਼ਾਂ (“namul”, 나물) ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਹੱਤਵ ਤਿੰਨ-ਰੰਗੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (“samsek namul”,삼색 나물) ਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪੂਰਵਜਾਂ ਦੀਆਂ ਤਖ਼ਤੀਆਂ (“shinwi”, 신위) ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਰੱਖੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਉਹ ਤਿੰਨ ਰੰਗਾਂ — ਚਿੱਟੇ, ਕਾਲੇ, ਅਤੇ ਹਰੇ — ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਸੰਖਿਆ ਤਿੰਨ ਯਾਂਗ ਅਤੇ ਨੇਕੀ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਹੈ। ਚਿੱਟੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜੜ੍ਹ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਨ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਗੁਬਾਰਾ ਫੁੱਲ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਅਤੇ ਮੂਲੀ), ਕਾਲੀਆਂ ਡੰਡੀਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਨ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਬਰੈਕਨ ਫਰਨ), ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਹਨ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਪਾਲਕ, ਵਾਟਰਕਰੈੱਸ)।

ਪੰਜਵੀਂ ਕਤਾਰ ਵਿੱਚ, ਫਲ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਨਿਯਮ (“joyul-ishi,”조율이시) ਅਨੁਸਾਰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਖੱਬੇ ਤੋਂ ਸੱਜੇ ਕ੍ਰਮ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਖਜੂਰ, ਚੈਸਟਨਟ, ਪਰਸਿਮੋਨ। ਨਿਯਮ Hongdong-baekseo (홍동백서) ਦੀ ਵੀ ਪਾਲਣਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਲਾਲ ਫਲ ਪੂਰਬ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ (ਸੱਜੇ) ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਫਲ ਪੱਛਮ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ (ਖੱਬੇ) ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਆੜੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਨਾ ਹੀ ਉਹਨਾਂ ਮੱਛੀਆਂ ਦੀ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਾਮ "ਚੀ" ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸਮਚੀ, ਗਾਲਚੀ, ਗੋਂਗਚੀ)।
ਗਰਮ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਲਸਣ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲਾਲ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇੱਕ ਚਿੱਟੀ ਫਿਲਿੰਗ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ — ਰੀਤੀ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਕਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਨੁਕੂਲ।

ਖੇਤਰੀ ਅੰਤਰ ਅਤੇ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਸਤਿਕਾਰ

ਰਸਮੀ ਭੇਟਾਵਾਂ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਹਰੇਕ ਖੇਤਰ ਸਥਾਨਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਅਕਸਰ ਵਿਵਾਦਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਹਾਵਤ: “ਦੂਸਰੇ ਦੇ ਰਸਮ ਵਿੱਚ ਦਖਲ ਨਾ ਦਿਓ — ਇਹ ਨਾ ਦੱਸੋ ਕਿ ਸੁੱਕੇ ਪਰਸਿਮੋਨ ਜਾਂ ਜੁਜੂਬਸ ਰੱਖਣੇ ਹਨ,” ਵਿਭਿੰਨ ਰੀਤੀ-ਰਿਵਾਜਾਂ ਅਤੇ ਅਭਿਆਸਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਸਤਿਕਾਰ 'ਤੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਕੋਰੀਆਈ ਪੂਰਵਜਾਂ ਦੀਆਂ ਰਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਰਸਮੀ ਮੇਜ਼ ਦੀ ਵਿਵਸਥਾ ਅਤੇ ਬਲੀਦਾਨੀ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਸਿਰਫ਼ ਭੋਜਨ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਮਨੁੱਖੀ ਇਤਿਹਾਸ, ਕੁਦਰਤੀ ਚੱਕਰਾਂ, ਅਤੇ ਯਿਨ ਅਤੇ ਯਾਂਗ ਦੇ ਬ੍ਰਹਿਮੰਡੀ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਨਾਲ ਡੂੰਘੇ ਪ੍ਰਤੀਕਾਤਮਕ ਅਤੇ ਦਾਰਸ਼ਨਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਸਥਿਤੀ, ਸੰਖਿਆਵਾਂ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਚੋਣ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਨਿਯਮਾਂ ਰਾਹੀਂ, ਇਹ ਰਸਮਾਂ ਪੂਰਵਜਾਂ ਦੀ ਯਾਦ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੀਵਤਾਂ ਅਤੇ ਮ੍ਰਿਤਕਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਬੰਧਨ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਬ੍ਰਹਿਮੰਡ ਦੀ ਸਦਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਕੋਰੀਆਈ ਪਰੰਪਰਾ ਵਿੱਚ ਸਸਕਾਰ ਅਤੇ ਅਸਥੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ

ਸਮਕਾਲੀ ਕੋਰੀਆ ਵਿੱਚ, ਸਸਕਾਰ ਬਚੇ ਹੋਏ ਅਵਸ਼ੇਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਦਾ ਪ੍ਰਚਲਿਤ ਤਰੀਕਾ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ, ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੀਮਤ ਦਫ਼ਨਾਉਣ ਵਾਲੀ ਜਗ੍ਹਾ ਅਤੇ ਬਦਲਦੇ ਧਾਰਮਿਕ ਅਤੇ ਸਮਾਜਿਕ ਅਭਿਆਸਾਂ ਕਾਰਨ।

ਸਸਕਾਰ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਵਸ਼ੇਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਲਸ਼ “Hangari” (항아리) ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਲਸ਼ ਪਰਿਵਾਰਕ ਕਬਰਸਤਾਨਾਂ, ਮੰਦਰਾਂ, ਜਾਂ ਸਮਰਪਿਤ ਕੋਲੰਬੇਰੀਅਮ “Napgoltang”(납골당) ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਕਲਸ਼ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਨਹੀਂ ਹੈ ਬਲਕਿ ਜੀਵਨ ਦੇ ਨਿਰੰਤਰਤਾ ਅਤੇ ਪੀੜ੍ਹੀਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸਬੰਧ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਇੱਕ ਪਵਿੱਤਰ ਪਾਤਰ ਹੈ।